![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAysGT5ZgcFs-3AiatPKtTHuysvabXdYURgE5jHemgERbHbMNN06cU3bWxOoT2SLpo4X1qSGlbMHo_JCqqGjzeWnZ-P0ffN8YefwBzWhS7VcPArZP7Bhd1oB7pnQQM4U-URdaj29lxBnY/s0-rw/89406.jpg)
牛腸鍋(もつ鍋)是福岡在地美食,對於同樣嗜吃動物內臟的台灣人來說沒什麼餐飲障礙,但既然是鍋物,如果一個人造訪總是比較難點菜,在博多駅旁百貨地下街的這家「博多牛腸鍋大山」(博多もつ鍋おおやま)就推出了單人牛腸鍋,讓孤獨旅人也能享受溫暖的美味鍋物。
第二次世界大戰後因物資缺乏,福岡人開始把牛腸等牛雜內臟料理成鍋物,發展成今天福岡到處可見的牛腸鍋店。這家「博多牛腸鍋大山」是2004年才創業的新興店家,在JR博多駅旁於2016年開業的百貨公司「KITTE博多」內就有2家分店,其中在地下1樓的KITTE博多Counter店(カウンター KITTE博多店)標榜單人鍋,是可以接受一人用餐的。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP7O7VjY5gXbR84PZkfaBXT_CSUv1fG3BIbyo9UrTBABHqTUEHVm3-vlZlIQ0_514mKgLd7LjyeSDWBoBOMZakMgQW9JqwhR_YByvOV8wqe-nCb9gErKrNasONAIVesP_pEr3fteNU1bM/s0-rw/89401.jpg)
位在地下美食街的店面外觀看起來很像潮店,用燈泡排出了Motsunabe牛腸鍋字樣,店內就很像是台灣的小火鍋店,每個座位前都有一座電磁爐用來加熱鍋物,晚餐時間造訪店內還蠻熱鬧的。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ZGRrJtnWcEJX-9Z8nFiPVT80Sj6nhgumIr7uSFWakt5dG49it_kxYytunOOI9YqyhewKPJON82WhxLFgKKXrdFnMOp7pmM3s2ENPqBeBtklk19Oty1WzEuNPeksEyn1NbtNEkVLMza0/s0-rw/89402.jpg)
這家店經營模式有點像居酒屋,很特別的是店內供應的生啤酒是特別版的The PREMIUM MALT'S香濃(ザ・プレミアムモルツ 香るエール),在下午之後進場都會直接送上小菜(お通し)要價¥190,是一小盒還蠻好吃的明太子。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYifGbkI00axthkK7SkdvrW1H1_qo0Jyu0SGWpwfjr4YOlS9bTHZjOdCb_wegaRnSgJ-6b918441e9Mylx4gYCpN5xvzx-aO6wL3k1ytXKpsZ1UkAr_z91pjCfzvjlyk_qtpLKfdw_MlQ/s0-rw/89403.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgBLMOQRZORx-xttor07YkJpJbAY9RC0viQ2B3FdV8AeqEJPa-hWny6kNcUMzG9RE4lC9SFn93hGL4f-RfxNinMIBbwYO7Qv064yzBK3Vt-adlYhMooa8eUuGQQLbX92etluMV531jWmk/s0-rw/89404.jpg)
等了一會兒,一人份的牛腸鍋就上桌了,這家店的牛腸鍋有味噌味(みそ味)、醬油味(しょうゆ味)、水炊風(水炊き風)等3種湯底選擇,這次點的是味噌風,標榜由九州味噌和西京味噌等多種口味混合而成,口味非常香濃,加上滿鍋的牛腸、豆腐、高麗菜,上面再鋪著深綠的韭菜搭鮮紅的辣椒,色香味都非常豐富。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisqNJx0-cjZcoMsxVo2yDkES5jIC11CjrdELTcGbVIJyqjlRggCVNnuyw5NOl9-KO9Vnjnbu9ki8s4U_K63c2JpAcJkRo9ajxsvSaLyGeBcor7QRAbaZCzWbi9DC4jg4zbeXvDhH1QTgM/s0-rw/89405.jpg)
整鍋除了韭菜以外其實都已經煮熟了,把韭菜壓進湯裡再滾一下就可以開始把所有食材混在一起吃,最重要的牛腸外表雪白粉嫩,清理得很乾淨,吃起來Q彈多汁,沒有動物內臟的腥味或油膩感。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVWkNKRuxsKTCTrMzjOrX-5HmGcLMXWpW4slKIrgCG7rjMNCgBzMtqtnzcAxCI4L3xNs1y9CvKtyyrQgKUE_gEm_wRU-Y4E-YB5c1kcRFqk0JxvhyA85jexilHL9tWBSmz05kbWqvpvM0/s0-rw/89407.jpg)
但牛腸煮久了還是會讓鍋子裡面漂浮一層油,這道料理的高脂肪還是騙不了人,更邪惡的部分就在於,福岡在地人的吃法是把食材吃差不多之後,再加點一份什錦麵(ちゃんぽんめん)丟入鍋內當成主餐。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ8Y74nQnJCjxdxJUDnyoeWnN3OV2T_Iljqcw_kHdJj6nQlo1ifTunmUybGBQ_c5rKWIGwMfdqj1Ws7-zucN2715QJ6uMpXRW_1tkgjVDTltUPNKnhONfYCbDamkIGqiAUmFeTVQQEIR4/s0-rw/89408.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQUu8k2O1mllYiP2PrG67mtaCNW86l-8TOBeNHhW3oxeX5t74VdE1vOYfVuOl-rQFTWiCbUg0DkPQzRfI5dPvTDa9IgqmVoYMss8cSphEOz7UNPz9w5bNeDlEJ1XHLy59IcvEXUSOLYCQ/s0-rw/89409.jpg)
建議可以稍微留一半的湯汁和4分之1左右的食材時,把麵條放入鍋中,再轉開大火讓麵條吸附湯汁和油脂,吃起來很像是炒麵的口感,再配一口牛腸和青菜,稀哩呼嚕把整鍋都吃光,為這牛腸鍋畫下一個完美的句點啊。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIbiEWr-hkbrVkjHPuHjXCPdwqDE7Gnkd_9K4N9eqCUhA6AvkbXY_yUrYhofYGQj0x7_c3oWjKKrKjZz5AX78wA5auHTKaD0l2uki3apJ9-NmsBnJp96Ld4cc57hEviIyvexe1ywbzejQ/s0-rw/89410.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGRuVY57pEQiwVGbD8UaA1vjIDB8V_Lvlzrc5_lCBu7YQoWCW9y1ZZrgRvqIKQTXPuhREW84mLl7F54sxfJ5hFTOguuokcs7XwYoZddNRnOZvI26TGuwd9-3j05L0bC2wkouFCzewwvjA/s0-rw/89411.jpg)
INFO/博多牛腸鍋大山 KITTE博多Counter店(博多もつ鍋おおやま カウンター KITTE博多店)
時間:11:00~23:00
休日:不定休
交通:JR博多駅徒步2分鐘
網址:https://www.motu-ooyama.com/
0 留言