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「山本屋本店」是1907年創業的烏龍麵老店,販售的名物「味噌煮込烏龍麵」(味噌煮込みうどん)是在陶鍋內以濃郁味噌烹煮烏龍麵和各式配料,而且不同季節都有限定款的套餐可吃,這次在秋天吃了蕈菇搭配味噌烏龍麵很美味,之完麵後再把白飯倒入鍋中,用陶鍋的餘溫讓米飯吸附剩餘的湯汁,完全不浪費一點味噌。
JR名古屋駅是日本中部的重要交通樞紐,四通八達的車站面積廣闊,裡面也有3條名為「美味門通」(うまいもん通)的美食街,這次在靠近廣小路口(広小路口)的美食街覓食。
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味噌是名古屋名產,市區裡有許多販售味噌烏龍麵的店家,多家店是以山本屋為名,早年是系出同門,最有名的兩家連鎖店是「山本屋本店」和1925年創業的「山本屋總本家」(山本屋総本家),兩家店在車站周邊都有不少分店,這次決定在美味門通廣小路口的山本屋本店JR名古屋駅店用餐。
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從門外看起來店家的空間不大,但走進來才發現別有洞天,裡面的座位數不少,因為不是在午晚餐時間造訪,所以店裡空位還蠻多的,可以舒適地用餐。
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山本屋本店是一家「味噌煮込烏龍麵」的專賣店,菜單上就是各式各樣不同配料的味噌烏龍麵,造訪時發現菜單上還有季節限定的菜色,雖然限定款價格略高一些,但很有季節感,決定點秋季限定的「4種蕈菇味噌煮込烏龍麵」(4種のキノコ入り味噌煮込うどん),點餐時可以加¥100升級多附一碗白飯。
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另外還點了一杯生啤酒(生ビール)來配餐,店內供應的是YEBISU惠比壽啤酒(ヱビスビール),另外附贈的小菜也一併送上。
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免費的小菜包括醃漬的白菜、洋蔥絲、小黃瓜,吃起來頗為清爽,在吃重口味的味噌烏龍麵時可以夾來吃,換換口味。
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陶鍋裝的熱騰騰烏龍麵一會兒就上桌了,湯麵用傳統的土鍋裝著,鍋蓋打開後可以反過來當小盤子使用。
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濃郁的味噌顏色已經像是咖哩了,湯底是用高湯搭配白味噌和赤味噌混合後熬煮,季節限定的4種蕈菇包括蘑菇、舞茸、金針菇、秀珍菇,在日本吃菇就感覺很有秋天的氣氛,裡面還有生雞蛋、大蔥、魚板等配料,口感非常豐富。
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烏龍麵則是偏硬有嚼勁的麵條,因為陶鍋的保溫效果不錯,所以吃著吃著會覺得麵條越來越軟,能這麼明顯感受麵條的軟硬度變化也是蠻有趣味的。
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偏鹹的味噌湯讓人很難喝完,這時加點的白飯就派上用場,在烏龍麵吃到一個段落之後,把白飯倒入湯內,利用鍋子的餘溫把剩餘的湯料變成美味的味噌燴飯,感覺又是另一道料理上桌,不浪費這一丁點好吃的味噌,吃完真的讓人覺得很滿足啊。
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INFO/山本屋本店 JR名古屋駅店
時間:11:00~23:00
休日:無休
交通:JR名古屋駅徒步1分鐘
網址:https://yamamotoyahonten.co.jp/
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