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味噌豬排是名古屋的知名美食,其中75年老店「矢場味噌豬排」(みそかつ矢場とん)是頗具規模的連鎖店。位在名古屋市中心的本店是一棟7層樓高的氣派建築,點了招牌的「鐵板味噌里肌豬排」(鉄板とんかつ),熱騰騰鐵板上鋪滿新鮮高麗菜,上面淋著獨門赤味噌醬汁的超厚炸豬排,香氣四溢的美味讓人難忘。
「矢場味噌豬排」創立於1947年,這回造訪的矢場町本店位在市中心,搭乘名古屋地下鐵在矢場町駅或上前津駅下車後徒步可達。矢場町本店是2005年完工的新大樓,獨棟7層樓高建築非常氣派,外牆還有超大型的吉祥物「矢場豬」(ぶーちゃん)相當醒目。
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這個吉祥物是以相撲橫綱為形象的可愛小豬,在2019年時甚至還衍生成動畫《大須のぶーちゃん》。
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走進本店的1樓大門,左手邊有個櫥窗展示一些和棒球有關的文物,這是因為矢場豬排長期支持贊助當地的職棒中日龍隊(中日ドラゴンズ),也會在棒球場設攤販售豬排便當。
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這是第2次來矢場味噌豬排矢場町本店,被安排在1樓吧台區用餐。上方的看板寫著店家創業歷程,矢場味噌豬排緣起是創業老闆鈴木義夫有天在路邊攤吃東西時,一旁的客人不經意把炸豬排放到味噌土手鍋裡,吃了之後直呼好吃,鈴木義夫也跟著吃一口發現頗美味,於是就開始研發商品化,並於1947年創業開店。矢場豬排目前在全日本已經有20多家分店,大部分集中在名古屋,另2016年也進軍台灣。
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矢場味噌豬排最知名的套餐有兩款,一種是鐵板味噌里肌豬排,另一種是特大味噌里肌豬排(わらじとんかつ),各自有不同特色。
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店內有供應免費的冰綠茶,味道還蠻特別的,有一點像是麥茶的口感,搭配油炸物可以解膩。
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點了一杯生啤酒率先上桌了,還有附上一小盤小菜搭配,很貼心。
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坐在吧台區用餐的好處是可以看看廚房的模樣,可以看出這裡的豬排都是現裹粉、現炸的,非常新鮮。
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這次點的是「鐵板味噌里肌豬排定食」,除了鐵板豬排之外,還有白飯、醬菜、味噌湯,份量充足。
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在加熱的鐵板上鋪上高麗菜絲,上面放上厚重的里肌豬排,豬排除了浸在赤味噌醬汁之外,也會再淋醬汁在上面,這回在店員推薦下,還加了¥50的蔥花在豬排上,層次感豐富,也超級下飯的。
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桌上也還有柚子沙拉醬可以搭配生菜絲,豬排則可添加胡麻、芥末、辣粉等不同調味料。
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附帶紀錄一下,前次造訪矢場味噌豬排時,旅伴點了鐵板豬排,我則吃了另一款特大味噌里肌豬排,豬排又厚又大片,另外也可以選擇雙醬,一半的豬排淋味噌醬汁,另外一半則沒有浸過味噌,而是加上常見的豬排醬汁。
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店裡的裝潢還蠻時尚的,要到樓上去上廁所時發現,樓梯間也繪製了超大的矢場豬吉祥物,頗可愛。
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結帳櫃台旁則有販售許多矢場豬的周邊商品,包括大小不一的娃娃,店裡使用的秘製醬汁,還有矢場豬排口味的小零食。
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INFO/矢場味噌豬排(みそかつ矢場とん)矢場町本店
時間:11:00~21:00
休日:無休
交通:名古屋地下鐵矢場町駅或上前津駅徒步5分鐘
網址:https://www.yabaton.com/
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