2016/10/5

2016/10/5


島根縣的出雲蕎麥麵(出雲そば)是日本三大蕎麥麵之一,這回在車站內的店家吃到經典的三色割子蕎麥麵,三種不同口感的蕎麥麵混搭堆疊,非常美味且獨特。

出雲蕎麥麵和長野縣的信州戶隱蕎麥麵(戸隠そば)和岩手縣的椀子蕎麥麵(わんこそば)並稱日本三大蕎麥麵。



雖然出雲大社旁有許多有名的蕎麥麵老店,但因為行程的關係來不及在大社旁吃午餐,還好前一晚到JR出雲市駅時有看到這家「黑崎(黒崎),兼賣出雲蕎麥麵和便當,隔天中午回到車站就來這吃出雲蕎麥麵。



出雲蕎麥麵在口味上因為摻入了蕎麥殼,所以顏色較深,口感也不太一樣,吃法上也有不同,會把蕎麥麵放在名為「割子」的漆器小碗內,再倒入醬汁食用。

在地的吃法是三段式吃法,蕎麥麵被分在三層碗內,把醬汁倒入最上層後開始食用,吃完之後打開第二層,把上一段的醬汁繼續淋下,讓口味有不同層次。

而割子蕎麥麵的花式做法是「三色割子」,在三段蕎麥麵中分別另外添加不同配料,層次感更豐富。



既然來到出雲,就決定點「三色割子」,雖然價格略貴了一些,但這家店畢竟不在觀光熱點,其實相較之下比出雲大社旁的店家便宜。





第一層是打了生蛋,另外平常蕎麥麵會搭配的海苔絲、蔥、薑也沒有少。



第二層放的是山藥泥,讓整個蕎麥麵的口感變化很大。



第三層則是白蘿蔔泥,吃到第三層感覺口味又清淡了下來,但因為有把前一段的醬再淋下來,所以每一口都有不同變化。



雖然感覺吃了三碗麵,但其實份量沒有很大,不會太撐,是非常有特色又好吃的地方料理,下回有機會再到老店試試,看有沒有更厲害囉。



INFO/出雲蕎麥麵‧便當 黑崎(出雲そば・弁当 黒崎)

本次餐點:三色割子¥900
時間:10:00~18:30
休日:無休
交通:JR出雲市駅內
網址:https://www.izumo-kankou.gr.jp/68

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