【黑崎】三色出雲蕎麥麵　三種口味層層堆疊

島根縣的出雲蕎麥麵（出雲そば）是日本三大蕎麥麵之一，這回在車站內的店家吃到經典的三色割子蕎麥麵，三種不同口感的蕎麥麵混搭堆疊，非常美味且獨特。

出雲蕎麥麵和長野縣的信州戶隱蕎麥麵（戸隠そば）和岩手縣的椀子蕎麥麵（わんこそば）並稱日本三大蕎麥麵。

雖然出雲大社旁有許多有名的蕎麥麵老店，但因為行程的關係來不及在大社旁吃午餐，還好前一晚到JR出雲市駅時有看到這家「黑崎（黒崎），兼賣出雲蕎麥麵和便當，隔天中午回到車站就來這吃出雲蕎麥麵。

出雲蕎麥麵在口味上因為摻入了蕎麥殼，所以顏色較深，口感也不太一樣，吃法上也有不同，會把蕎麥麵放在名為「割子」的漆器小碗內，再倒入醬汁食用。

在地的吃法是三段式吃法，蕎麥麵被分在三層碗內，把醬汁倒入最上層後開始食用，吃完之後打開第二層，把上一段的醬汁繼續淋下，讓口味有不同層次。

而割子蕎麥麵的花式做法是「三色割子」，在三段蕎麥麵中分別另外添加不同配料，層次感更豐富。