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北海道稚內市的牛排館Steakhouse Vin(ステーキハウス ヴァン)是日本最北端的米其林星級餐廳,這家老店是由一對老夫妻經營,營業時間很短,店內供應在地的宗谷黑牛製成的牛排搭配紅酒,肉質鬆軟的宗谷黑牛香氣逼人、入口即化,雖然價格略高了些,但非常有米其林1星的價值。
這回再次造訪北海道最北端的稚內市,晚上要覓食時,發現了這家在2012和2017年兩度獲得《米其林指南北海道特別版》(ミシュランガイド北海道特別版)評選為1星的Steakhouse Vin,餐廳為在JR稚內駅(稚内駅)旁一間不起眼的老舊矮樓裡。
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店名Vin就是法文葡萄酒的意思,店門口的櫥窗裡貼了菜單,底下鋪滿了酒瓶塞,並擺上中國旅遊網站頒給的2座「攜程美食林」獎牌,讓人覺得有點傻眼,獲得米其林應該比較重要吧!
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還好後面的菜單旁就擺放了米其林1星的標示。這家店的菜單選擇不多,有A、B、C等3種價位不同的套餐,A和B的差別是牛排為沙朗或菲力,其中C套餐有包括海鮮,必須事先預約。
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《米其林指南》在2012年首次針對北海道進行評鑑,並推出「特別版」代表5年才出一次,和其他地區每年出版新的指南不同,Steakhouse Vin已經連續2次都摘下1星,在米其林的定義是「同類別中出眾的餐廳」。
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牆上還有一張Guinness認證的「London Pub Club」,不知道代表什麼意思。
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Steakhouse Vin是1978年創業的餐廳,走進店內會感受到外觀完全不同的氣氛,店裡就是家老牌西餐廳的裝潢,座位數不多,吧台區加上後面的桌椅區大概只有20個位置。
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因為沒有預約,所以被安排坐在吧台區。年邁的老闆負責在廚房料理,老闆娘則負責外場,另外還有一名年輕店員幫忙,整家店給人的感覺很純樸。
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老闆娘先倒了一杯冰水來,看了一下菜單發現價位實在頗高,選擇套餐中最便宜的A套餐(Aコース),包括一杯紅酒、湯、200克的沙朗牛排、麵包或白飯2選1、餐後咖啡。
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最先上桌的是鮮甜的牛肉清湯,喝起來有淡淡的蔬果酸甜味,應該是用紅蘿蔔和番茄熬煮的湯汁,還蠻不錯喝的。
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搭配的紅酒是日本釀造的酒,但沒有傳統日本紅酒這麼甜,算是適合偏向搭配西餐料理的酒款。
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接著放上了調味料,是醬油和芥末籽醬,如果覺得牛排味道不夠的話可以添加。
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沙拉是由多種新鮮蔬菜搭配千島醬,菜的口感爽脆,感覺是當天現切的,很新鮮。
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經過一小段時間等待,主餐牛排就上桌了。這家牛排館標榜使用的宗谷黑牛是放養在宗谷岬的黑毛和牛,數量不多、價格昂貴,是在地特有的牛肉。
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宗谷黑牛是由日本黑毛和牛和安格斯牛混種而成,每年只生產1000頭,油脂感覺比一般和牛稍微少一些,吃起來香氣足夠、軟嫩即化,上面放的奶油慢慢溶化後,搭配牛肉後香氣又更加分了。
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餐後附上一杯熱咖啡也蠻好喝的。雖然吃一餐下來荷包噴了不少,但不愧是米其林認證的1星牛排,下回有機會造訪還想吃吃看更貴的套餐啊。
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INFO/Steakhouse Vin(ステーキハウス ヴァン)
本次餐點:A套餐(Aコース)¥6200時間:18:00~20:00
休日:每月第1、3周周一
交通:JR稚內駅徒步3分鐘
網址:http://www.welcome.wakkanai.hokkaido.jp/archives/listings/van
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