【熊本拉麵桂花】車站內回味1955年創業老味道 經典蒜油豚骨湯頭香氣逼人

來到熊本，一定要來碗道地的熊本拉麵！把「熊本拉麵」推廣到全日本的代表之一就是1955年創立的「桂花拉麵」（桂花ラーメン）。這回在熊本站內的加盟店再次回味，拉麵湯底裡面獨特的麻油香氣非常迷人，套餐搭配的咖哩飯也十分美味，是讓人非常滿足的一餐。

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熊本拉麵桂花熊本站店（熊本ラーメン桂花熊本駅店）的位置非常無敵，就在熊本站新幹線口直結的商業設施「肥後YOKAMON好物市場」（肥後よかモン市場）裡面，市場入口有熊本熊迎接著造訪的旅客。

TRAVELOGUE | 遊記

這次抵達熊本站後，肚子正餓，不想跑遠，直接就在車站內覓食。在「肥後YOKAMON好物市場」裡面看到桂花拉麵充滿昭和氣息的紅色招牌與白燈籠，頓時就懷念了起來。



桂花拉麵創立於1955年，是熊本拉麵的元祖級店家之一。它最大的貢獻是在1968年率先進軍東京，讓這種加入焦蒜油的豚骨拉麵在關東一炮而紅。多年前我曾經在京都站（京都駅）樓上的「拉麵小路」（拉麺小路）第一次吃到這碗麵，然而後來有一段時間日本各地桂花的分店陸續消失，原來是因為擴展太快歷經了財務困難。



好在後來由同樣出身熊本的拉麵巨頭「味千拉麵」母公司重光產業收購並承接經營權，保留了桂花拉麵的招牌和味道，近年又開始擴大展店起來。



熊本站店門口的玻璃櫃裡展示著滿滿的食物模型，這種「所見即所得」的安心感，真的是日本餐飲店的標配。



店內空間明亮，以木質裝潢為主。設有大量的吧台座位，對於獨行旅客也能毫無壓力地輕鬆用餐。廚房採半開放式設計，可以看到廚師俐落的甩麵動作。店員雖然忙碌，但招呼聲很有活力，很有九州男兒的豪爽感。





菜單除了招牌的「桂花拉麵」和擁有大塊滷肉的「太肉麵」之外，這裡的套餐組合也非常豐富，有搭配餃子的、炒飯的。我這次被「咖哩拉麵套餐（カレーラーメンセット）」吸引了，在日本拉麵店吃咖哩飯通常都不會讓人失望，餓了一整天，就要挑戰這種碳水化合物炸彈的組合。



點完餐後喝口冰水稍作休息，桌上的調味料很簡單，只有拉麵胡椒和餃子用的醬料。也看到店家很貼心提醒，如果趕時間搭車的話千萬別點餃子啊。





沒過多久，我的套餐上桌了，這份量真的很有誠意，一碗完整的桂花拉麵，配上一盤份量紮實的咖哩飯。



桂花的湯頭特色是豚骨加雞骨的白湯，再淋上靈魂所在的「麻油（マー油）」，這層黑色的油脂是將大蒜炸焦後提煉出來的，香氣非常濃郁，帶有一種獨特的微苦焦香，瞬間喚醒味蕾。跟博多純白的豚骨湯頭完全不同，口味更重、層次更豐富。



配料方面，有兩片叉燒、半顆滷蛋而不是半熟糖心蛋，加上筍乾、蔥花，以及桂花拉麵絕對不能少的「莖昆布（茎ワカメ）」，吃起來脆脆的（コリコリ），口感極佳，在一碗濃郁的拉麵中扮演了很棒的解膩角色。麵條是中太直麵，煮得稍微偏硬，這也是熊本拉麵的特徵之一，麵條很有嚼勁，能吸住濃郁的麻油湯。



接著進攻咖哩飯，這裡的咖哩飯屬於濃稠度很高的日式歐風咖哩，剛入口時會先感受到蔬菜的甜味，隨後辛香料的辣味慢慢衝上來，又甜又辣還蠻不錯的。



一口濃郁的麻油拉麵湯，再扒一口香辣的咖哩飯，雖然熱量爆表，但這種滿足感真的是旅行中最大的救贖啊。

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INFO | 資訊

熊本拉麵桂花熊本站店（熊本ラーメン桂花熊本駅店）
本次餐點：咖哩拉麵套餐（カレーラーメンセット）¥1250
時間：11:00~22:00
休日：無休
交通：JR熊本站徒步1分鐘
網址：https://keika-raumen.co.jp/

MAP | 地圖