有日本威士忌之父稱號的竹鶴政孝在1934年離開三得利，來到北海道余市打造自己心目中的夢幻威士忌酒廠，這間座落於北國的Nikka威士忌余市蒸餾所（ニッカウヰスキー余市蒸溜所）有歐風城堡的外觀，不僅有免費導覽參觀，還可試喝熱門到供不應求的威士忌。
從JR札幌駅搭電車約1小時可抵達余市駅，如果從小樽過來的話只要約半小時，很適合和小樽安排在同一天行程，JR余市駅的月台邊就有擺放威士忌酒桶，一下車就知道來到威士忌酒鄉了。
從余市駅沿著指標走3分鐘，就可以看到Nikka威士忌的北海道工場，也就是余市蒸餾所，石磚造的大門看起來很像是古色古香的歐式城堡。
如果要預約導覽的話，可以事先在官網上登記，也可以現場報名參加，在入口處的櫃台報到即可，冬季遊客不多，這天參加下午的同一場次遊客只有3個人而已。
當初竹鶴政孝選擇在北海道創立威士忌蒸餾所，是考量氣候和地理環境與蘇格蘭類似，冬季都同樣是冰封雪地。竹鶴政孝家裡是開酒造的，到蘇格蘭學做威士忌之後，曾在三得利的前身壽屋創立的山崎蒸餾所擔任首任所長，後來因理念不合離開，自己到北海道創業。
在入門處的左手邊有個待合處，事先報名或是有在門口登記導覽的話，就可先在這裡等待，導覽每半小時就有一場，是以全日文進行。
其實工場內也都可以自由參觀，有導覽的話是可以多了解一點威士忌的知識，首先進到蒸餾棟，這裡的威士忌早年是用炭火進行蒸餾。
因為燒木炭的火侯難控制，所以就連放木炭都必須具備很精準的技術，現場還可以實際體驗鏟木炭的情況。
園區內除了可以參觀整個威士忌製造的流程，裡面也有幾座古蹟小房子可參觀，像這間是竹鶴政孝的辦公室，現在也被列為文化財。
這間小洋房Rita House則是紀念竹鶴政孝在蘇格蘭認識而結婚的妻子Rita，沒有開放進去參觀。
旁邊則有從郊區移築來工場內的舊竹鶴邸，是竹鶴政孝和Rita搬來北海道之後實際居住的房子。
接下來導覽員帶遊客到園區後方的貯藏庫，因為威士忌熟成需要放置多年的時間，所以現在工場內有26棟存放蒸餾好的酒桶的倉庫，開放參觀的是創業時就有的第一號貯藏庫，但因為是開放參觀用，所以裡面放的是空桶，也聞不到酒香。
一旁的第二號貯藏庫則是設立了威士忌博物館（ウイスキー博物館），一進門就可以看到威士忌的蒸餾器。
在裡面則是從威士忌的原料介紹起，講解威士忌如何從小麥變成酒品，再放入桶內熟成。
館裡有付費試喝的吧台，可以在這裡喝到許多外面已經買不到的酒款。
竹鶴政孝和Rita在蘇格蘭時的居家生活也在這裡重現了，擺設了客廳的情景。
創業時所生產的第一瓶威士忌，則是重要的展示品，這瓶1940年發售的酒，看來還沒開瓶過但也已經蒸發不少了。
牆壁上的櫥窗則展示著歷年來余市生產的各式酒款。
最後就來到導覽行程最重要的試喝了，試喝的會場在園區內的新建築Nikka會館（ニッカ会館）2樓。
試飲會場應該是整個園區裡最熱鬧的地方了，吧台有已經倒好的一杯一杯威士忌可以自取，也有冰塊、水和氣泡水可以加。
現場提供試喝的品項會隨著生產情況而變動，早些年來的時候曾在這裡喝到現在已經停產的余市10年和鶴17年，是很溫和順口、香氣十足的威士忌。
另一款提供試喝的蘋果酒算是入門酒款，因為余市盛產蘋果，在Nikka創業之初，也是靠賣蘋果汁維生，Nikka的名稱是由「日果」而來，當時創業時公司名稱是「大日本果汁」呢。
（未成年請勿飲酒，喝酒不開車）
INFO／Nikka威士忌余市蒸餾所（ニッカウヰスキー余市蒸溜所）
價格：免費，參加導覽建議事先上網預約時間：9:00~17:00
休日：12/25~1/7
交通：JR余市駅徒步3分鐘
網址：https://www.nikka.com/distilleries/yoichi/
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