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拉麵愛好者在北海道札幌市中心不知要吃什麼的時候,可以到JR札幌駅前商場ESTA(エスタ)10樓的「札幌拉麵共和國」(札幌ら~めん共和国)逛逛,這次嘗試了札幌在地店家「拉麵空」(らーめん空),點了碗「三種肉盛味噌拉麵」(三種の肉盛りみそラーメン),華麗的道產豬肉搭配濃厚味噌湯底,是非常讓人享受的一碗拉麵。
「拉麵共和國」是從2004年起開業,走進這條拉麵街,裝潢像是進入了昭和時代的復古風,裡面集結了8家北海道各地不同風味的拉麵店,選擇豐富。
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這次挑選的是2004年在札幌市創業的「拉麵空」(らーめん そら),目前有3家分店,除了拉麵共和國這家之外,本店位於狸小路,另一家分店在新千歲空港。
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拉麵共和國的店家有時會輪替,拉麵空在2010年進駐之後,已經屹立超過10年並不容易,店內就是一整排吧台座椅,店員身上穿著「No Ramen,No life」的制服,感覺頗熱血。
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菜單上拉麵的選擇不少,有煎餃和飯類可搭配,拉麵的湯底也從味噌、醬油、鹽味都有,但最吸引人的就是菜單正中間的「三種肉盛味噌拉麵」啦。
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拉麵空標榜從熬煮湯底到拉麵上的叉燒肉都採用北海道產豬肉,擁有三種肉的拉麵一上桌就香氣十足,除了有滿滿的肉之外,蛋、蔥絲、筍乾等配料也不少。
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味噌搭配豚骨熬煮的湯底非常濃郁,和略捲的拉麵吃起來頗搭,三種叉燒肉帶來完全不同的口感,有的厚度像爌肉但肥得入口即化,另一片較薄的則有濃濃的煙燻感。整碗麵吃下來層次感十足,非常享受。
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另外加點了一盤餃子(ギョウザ),就是中規中矩的煎餃,吃起來口味也還不錯。
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INFO/拉麵空 札幌拉麵共和國店(らーめん空 札幌ら~めん共和国店)
時間:11:00~22:00
休日:無休
交通:JR札幌駅徒步3分鐘
網址:http://www.sapporo-esta.jp/page/ramen/shop_06.html
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