2017/12/28

2017/12/28


位於札幌駅附近的拉麵名店「一粒庵」隱身在商辦大樓的地下室裡,標榜使用北海道當地食材,獨特具有創意的拉麵料理方式,把滑蛋和生菜放上味噌拉麵,吃起來毫無違和感,2012年登上米其林指南推薦,讓這家店成了排隊名店。

搭電車到札幌駅時已經天黑,決定先在車站附近覓食,就搜尋到了這家隱身在商辦大樓裡面的拉麵店「一粒庵」。



這棟大樓的地下1樓有條美食街,但外觀非常不顯眼,許多店家有在1樓處放上旗子。



一粒庵創業於2007年,2012年因為名列首次出版的《米其林指南北海道2012特別版》(ミシュランガイド北海道2012特別版)而聲名大噪。不過一粒庵並沒有摘星,是列在30家北海道的美食推薦店家(おすすめの店)名單內。走進地下室,一粒庵的門口有掛上一個綠燈籠,代表這家店使用大量的北海道在地原料。



門口有個在拉麵碗裡吃拉麵的豬木雕,蠻可愛的,許多遊客都特別拍這隻豬。



在冬夜裡造訪,畢竟是觀光淡季,遊客不多,不用排隊就可進場,先在門口的售票機買餐券,然後被安排在吧台區入座。



店內空間非常狹小,只有吧台區和2張桌子,可以容納的顧客數量不到20人,也難怪熱門時段會排隊。



坐在吧台區可以看廚師們忙著煮麵的模樣,這家拉麵店感覺很有秩序,煮麵流程都有碼表計時,讓產品的品質統一。





另外鍋子旁還有一盒生菜,是要加進拉麵裡的日本水菜,很有特色啊。



店家提供的也不只是冰水,而是冰茶,感覺很有誠意啊。





這家店除了標榜使用北海道在地食材之外,連筷子都很講究,可以挑選可重複使用的北海道產筷子,或是用免洗筷。



很快點的拉麵就上桌了,這回點的是招牌的「元氣味噌拉麵」(元気のでるみそラーメン),從外觀來看就和典型的拉麵很不同,在味噌拉麵上頭舖上的炒蛋和水菜,外觀看來兼具陽光和離奇,吃起來卻沒有違和感。





拉麵裡附上的叉燒肉,厚度已接近1公分,在拉麵裡很少見到這麼厚實的肉片,吃起來軟Q,不需要花太多力氣咀嚼,放在拉麵上也不會太突兀。





整體來說,雖然乍看之下是許多很不搭嘎的素材放在一起,除了一般拉麵常見的豆芽菜和青蔥外,其他新元素也順利融入,吃起來會和想像得不一樣,但如果不要預設立場覺得是來吃傳統日本拉麵,會感受到是蠻成功的非典型拉麵。



最後還是把拉麵連湯都喝完了,平常吃味噌拉麵都會覺得湯底很鹹,但這家的味噌湯底並不會感受死鹹喔。



另外有點了一盤安心手作餃子(安心の手作りギョーザ),日本最近蠻流行就是煎餃在煎的時候,加水的時候加入混有麵粉的水,底盤就會有像是羽毛狀的酥脆麵皮。





餃子的外觀看起來很漂亮,吃起來也還不賴,就是水準之上的煎餃。



INFO/一粒庵

本次餐點:元氣味噌拉麵(元気のでるみそラーメン)¥850、安心手作餃子(安心の手作りギョーザ)¥500
時間:11:00~15:00、17:00~21:00
休日:周日
交通:JR札幌駅徒步3分鐘
網址:http://www.ichiryuan.com/

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